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天然色素

一、 產(chǎn)品信息:

 

品名

甘藍紅色素

產(chǎn)品來源

甘藍紅色素是以十字花科植物紫甘藍為原料,經(jīng)提取、精制而成。

理化性質(zhì)

紅色至紫黑色粉末;易溶于水,乙醇、甲醇溶液,不溶于苯、三氯甲烷、油脂等非極性溶劑。溶液呈紅色至紅紫色;酸性條件下(pH2.0—4.0)光、熱穩(wěn)定性好,色調(diào)隨pH的升高從紅色變成藍色。

 

二、產(chǎn)品規(guī)格/劑型:

 

劑型/規(guī)格

色價

種類/性狀

產(chǎn)品特點

應用領(lǐng)域

甘藍紅色素

E50

水溶粉體

 

無異味、水溶性好

廣泛用于冷凍飲品、糖果、糕點上彩裝、果蔬汁(漿)類飲料、配制酒等領(lǐng)域;目前GB2760中未列入。

 

三、 產(chǎn)品介紹:

穩(wěn)定性

 

穩(wěn)定性研究結(jié)果表明,隨著pH值升高,最大吸收波長紅移,紅甘藍色素的顏色由紅色逐漸變?yōu)樗{色,說明花色苷只有在酸性介質(zhì)中才能保持其本色-紅色,在堿性介質(zhì)中不能夠穩(wěn)定存在。



四、 產(chǎn)品外觀及應用效果:


image.png


甘藍紅色素在不同pH下應用效果圖




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